著名的法国酿酒师MICHAEL TARDIEU 曾这样说过: “要酿造出完美的葡萄酒必须具备两个条件, 热衷并愿意献身于葡萄酒酿造事业的人,以及一个完美的葡萄园.....就是这样简单.”

 

我们的目标是要酿造出一种完美的,具有独特气质和细腻感的葡萄酒.它既能反映出葡萄的品种,采摘时期,同时也能反映出葡萄的出产地以及当地的自然环境.

 

驼峰山葡萄园位于澳大利亚维多利亚洲中部,离HEATHCOTE北面17公里,较为清凉的驼峰山东南面. 庄园座落在稍为倾斜的山坡,以便排水. 当初冬霜期降临时,庄园面向东方的朝向有利于吸收宝贵的晨光. 而在夏季中午,庄园背部的高坡则可以抵挡炎热阳光的照射. 庄园总面积为45公顷, 葡萄种植面积目前只占18公顷.

 

葡萄种植生长的土壤也值得一提. 这种因能保存湿度而极富传奇色彩的土壤称为石质红土.它是由CAMBRIAN的火山岩, 混合部分的红土,黑土以及山坡冲积物衍生而来的.基于此特性，我们可以在不同的土质和不同高度的地段种植不同品种的葡萄。在庄园内目前种植的葡萄中,45%是SHIRAZ,25% 是CABERNET SAUVIGNON, 20%是MERLOT, 其余的则是VIOGNIER, MOURVEDRE 和PETIT VERDOT. 而选择种植这些品种是因为我们的目标是要在澳大利亚的自然环境下酿造出具有法国RHONE 北部风格的SHIRAZ葡萄酒,和具有 法国CABERNET风格的CABERNET葡萄酒.

 

最初庄园选址的一个重要的原则就是要把庄园建立在一个能自给自足的自然环境中,以便应对气候变化和供水问题,不然则会给以后的种植带来种种困难.

 

这是一个旱地葡萄园,园内也没有安装过任何灌溉系统. 唯一的灌溉来自自然雨水,而非人工灌溉.我们采用最轻的玻璃瓶和软木塞来储存葡萄酒.这不仅能减轻运输上的负担,而且软木塞能循环再造,并促进酒醇化和成熟.我们不用加工过且含有铜,鉻和砷等有害元素的松木架来支撑葡萄枝叶的生长,而采用本地出产的硬木.

 

在庄园建立初期,我们采用覆盖法来提高和保护土壤的结构.我们用修剪下来的葡萄枝和酿酒留下来的葡萄渣滓来覆盖土壤.如此一来,蚯蚓等有益土壤的蠕虫再次在泥土中出现. 也因此吸引了许多可以保护葡萄园免受虫害的食虫动物,例如青蛙,瓢虫及其他无脊椎动物,和美丽的蜘蛛.

 

葡萄的幼苗是由人工选择修剪的.这样可以有效控制每株葡萄的幼苗数量,只保留会生长出最好果实的幼苗. 虽然产量控制在一个较低的水平,但每株葡萄都确保有足够的生长空间和环境.(大约一英亩生产1.5吨葡萄).也因此在发酵过程中不需要人为的调节酸碱度. 所有的葡萄都由手工摘采,在没有覆盖,500公升容量的不锈钢容器里发酵. 然后由手工捣碎,在装有金属网的容器里满满压榨.最后在法国橡木桶内醇化.(25%的葡萄在新木桶内醇化,其余的在两至三年的旧木桶内醇化,然后把成品混合). 在15至20个月的醇化过程中, 我们会把清澈的葡萄酒从沉渣上面抽出,然后轻微净化,但不是过滤.这个程序会重复两到三次.

 

正因为具备了自然的精华和醇香,我们的葡萄酒未经储藏就已经很具有吸引力了.而在经过适当的储藏期后,高品质的葡萄酒应该在任何年份都更具有吸引力. 我们葡萄酒庄园的主要宗旨不仅仅是有机种植,更重要的是 “自给自足的持续性”: 在自然的环境下能自给的循环生长.我们相信所有努力的成果会在我们的葡萄酒中充分的体现出来.

 

产品简介

 

2006 SHIRAZ (VIOGNIER 5%) 酒精浓度14.4%

清澈明亮,颜色较暗. 口感醇厚. 香味独特.以黑樱桃和黑加仑子的香味为主,附以白胡椒,石墨和花香的气息,同时又散发出VIOGNIER 的特质. 极大程度的丰富了味觉上的享受,并以此让人感受到具有法国RHONE北部风格葡萄酒的独特魅力. 而高质量的法国橡木更提升了葡萄酒的果香.

 

2007 CABERNET SAUVIGNON (MERLOT 2%, PETIT VERDOT 1%) 酒精浓度 12.5%

颜色较深, 紫色镶边. 当经过轻微摇晃和空气接触后,混合了甘草,香料,些许的苦巧克力,以及雪茄烟叶和紫罗兰的香味扑鼻而来.而法国橡木进一步促进了嗅觉和味觉上的享受.口感纯正细腻,完美的综合了果香,橡木和其他的味道.

 

2007 SHIRAZ (VIOGNIER 5%) 酒精浓度 13.2%

 

深紫色,浓郁的香味混合着蓝莓, 黑莓,其他深色水果,以及白胡椒,甚至干花的特质. 口感丰富,味觉浓厚.在开瓶后与空气接触一段时间后,香味和口感将会变的更纯更新鲜,让人齿颊留香.

 

2007 VINTAGE NOTES

 

炎热及干燥的气候一直持续了好几年,也包括整个2007年.庄园的温度也因月层的覆盖而变化.这使的葡萄成熟的速度变慢,并让葡萄能在一夜间冷却下来. 当完全成熟的葡萄被采摘的时候,酒精的含量则非常适中.

 

SHIRAZ/VIOGNIER (13.2%), CABERNET SAUVIGNON/MERLOT/PETIT VERDOT (12.5%). 这些葡萄酒都由100%的自然酵素发酵. 用来储存这些美酒的,则是最好的法国橡木桶: 高雅, 平衡, 精致,以及让人心动的冲击力是我们一直以来为之奋斗的目标.

 

名家酒评

JAMES HALLIDAY ,澳洲.

杂志: Australian Wine Companion

 

SHIRAZ -“较浓的红紫的,香味醇厚,有黑莓,深色李子和欧亚甘草的香味....略带白葡萄VIOGNIER的口味....细腻的橡木味; 即没有过度的浓缩也没有过熟...非常完美的综合口感. 可评94分, 可储藏至2021年.”

 

CABERNET SAUVIGNON -“颜色适中,散发出浓郁的深色水果的香味,以甜香及适度的橡木香来衬托;极佳的口感,非常好的平衡了各种用料. 可评94分,可储藏至2020年.”

 

“相信只有在五星级的葡萄园才能产出这样的葡萄酒.”

 

STEPHEN TANZER,美国

杂志:International Wine Cellar

 

SHIRAZ -“....有着白胡椒,石墨,干花以及黑醋栗特有的香味;完全体现出法国RHONE 北部葡萄酒独特的气质....非常喜欢它的口感. 可评90分– 非常杰出的一款葡萄酒.”

 

CABERNET SAUVIGNON –“深红色, 温和的黑莓香,带有黑醋栗酒和樱桃酒的香味, 又混合了雪茄烟叶,香草和橡木的香气....绝妙的纯度....与空气的接触更提升它的香味;入口后回味无穷, 齿颊留香.可评90分 – 非常优秀的一款葡萄酒.”

 

此酒被收录在 “The Age Good Food Guide”杂志中

 

 

驼峰山葡萄园酒庄